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天水市食品药品监督管理局发布馒头消费温馨提示
来源: 天水市食品药品监督管理局    编辑: 姚宇 2018-08-10 14:50:10 星期五     字体设置:

  馒头,作为老百姓日常餐桌上的必备主食,深受广大群众喜爱。近日,天水市部分网络自媒体发布了馒头里面添加卫生纸的微信、微博和视频,引发了广大网民的质疑。就此问题,天水市食品药品监督管理局向广大市民温馨提示:

  从媒体检索来看,近年来媒体曝光的关于馒头添加卫生纸的事件有2起,这2起案例最后经监管部门和公安部门查证后均为网络谣言。

  从近几年国家公布的食品违法典型案例看,也没有关于馒头添加卫生纸的报道,国家公布的馒头中存在的主要问题是铝含量超标(铝含量超标主要原因是生产单位使用了含铝泡打粉)。

  合格馒头泡在水中用手捏也会出现变小、产生面筋质的现象。原因是馒头制作的主要原料是面粉、水、发面剂,由于发面剂的作用,馒头在熟制过程中形成大量气孔而变得膨胀疏松,人用力捏馒头,气孔被挤压,气体排出,面团变小;馒头在不断手捏之后,面筋质(不溶性蛋白质)在水中无法溶解,感官看起来形似纤维物质,属于正常现象。从生产技术上讲,馒头生产存在的主要问题为增白、疏松、防腐、降低生产成本,添加卫生纸没有任何必要性。

天水市食品药品监督管理局

2018年8月10日

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